作為一個葡萄酒的新手，最想知道的問題一定是該從哪一支酒開始? 一般不太常喝葡萄酒的朋友，對葡萄酒有一點陌生或害怕是很正常的，怕買了便宜的葡萄酒品質不佳，也怕喝了貴鬆鬆的酒也喝不懂。
想了解葡萄酒，第一步就是先了解自己的喜好。先學會以下幾點葡萄酒的特性，根據每一支葡萄酒特性會更快了解自己為甚麼喜歡這支酒，不喜歡哪些地方，之後選酒時就能更快找到符合自己口味的酒了！
1.甜度(sweetness)
干(dry) | 中干(medium dry/semi dry) | 微甜(medium) | 甜(sweet)
葡萄酒的製成是由酵母菌將葡萄內的葡萄糖轉化為酒精，在停止發酵後，剩餘的葡萄糖就成為葡萄酒甜味的主要來源，而發酵所產生的酒精和甘油也具有甜味。唯一要注意的部分是有時甜度不夠會被誤認為單寧值高。
2. 酸度(acidity)
平淡(flabby) | 柔和(soft) | 明亮(bright) | 清爽(fresh) | 爽脆(crisp)
留意舌頭兩側的摩擦感和唾液分泌是否變快，如果有，那就是葡萄酒的酸度。酸度能增加葡萄酒的平衡性，讓酒更爽口耐喝，通常白酒的酸度會比紅酒更高。
3. 單寧(tannin)
葡萄酒的澀苦，大多就是在敘述單寧酸的口感，單寧酸來自葡萄皮和葡萄籽。單寧值高，苦味重，吞下後口中仍換殘留澀感。
一般來說單寧給人的感受是負面的，但他和酸值一樣能增加葡萄酒的平衡度和層次感，且是天然的抗氧化劑，單寧越高的酒，能放得越久，而通常等級高的酒，單寧值都較高。
4. 果香(fruit)
果味是葡萄本身的香氣和特質，發酵過程和貯存的橡木桶也會賦予葡萄酒不同的果香，常見的果香有:
黑莓、藍莓、覆盆子、櫻桃、柑橘、檸檬、蘋果……等等
5. 酒體(body)
輕盈(light) | 中等(medium)｜厚重(full-bodied)
酒體主要是單寧、甜度、酸度、酒精度的綜合感受，而釀造過程中產生的甘油和香氛物質也會影響酒體的重量，而酒體的重量並不是酒液的客觀密度和質量，而是在口中主觀感受到的口感。例如酒體重的酒，口感會類似奶油濃湯，酒體輕盈的酒就比較接近水或清湯。
有人認為酒體重的葡萄酒比酒體較輕的酒更好，但酒體的輕重並不是判斷葡萄酒好壞的唯一依據，平衡才是重點。然而在法國等級較高的葡萄酒通常酒體較重，單寧、酸度、酒精度都較高，剛開始接觸葡萄酒的朋友可能不太習慣，如果想要循序漸進的了解葡萄酒，建議可以從較輕盈的葡萄酒開始嘗試。
輕盈的酒體、微甜順口的滋味混合果香，喝起來像果汁飲料，在其間感受微微的單寧和清爽的酸度，如果可以接受，就可以往下一步嘗試看看更高單寧、更高酒精濃度，酒體更重的葡萄酒了。
莊主推薦 新手酒單
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