甚麼是氣泡酒?和香檳有甚麼不同?

甚麼是氣泡酒

氣泡酒顧名思義就是含有氣泡的酒,通常指有氣泡的葡萄酒,也有人用其他水果酒製作,蘋果、西洋梨等水果酒也時有所聞,但氣泡酒的製作不是像可樂汽水一樣,簡簡單單將二氧化碳打進去就好,而是使用更天然的方法「釀出」氣泡!

氣泡酒的釀造方式

葡萄在釀酒時,酵母會和糖分作用產生酒精和二氧化碳,二氧化碳會逸散到空氣中,因此一般的葡萄酒不會有氣泡,而氣泡酒就是在葡萄酒釀造完成後,再加入酵母和糖進行二次發酵,較先前不一樣的部分是,發酵過程會在密閉的環境中釀造,而發酵產生的二氧化碳無處可去,就待在了酒液當中,形成綿密的氣泡口感。

香檳和一般氣泡酒有甚麼不同

在台灣,大家常常會將氣泡酒統稱為香檳,不過其實香檳和氣泡酒是有區別的,雖然製作原理一樣,都是將葡萄酒二次發酵製做出氣泡口感,但只有在法國香檳區所生產、釀造、裝瓶的氣泡葡萄酒,才能稱作為香檳 (Champagne)

香檳需要更長的釀造時間

而香檳的製作過程比一般氣泡酒更久,香檳通常使用的葡萄為  夏多內(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)和皮諾莫尼耶(Pinot Munier)這些酸度較高的葡萄,也會以更長的時間來釀造,法國AOC也規定,香檳至少需釀造15個月。

氣泡酒的奇妙之處

由於酒中含有大量氣泡,因此喝起來會有刺激感,而二氧化碳也會增加酒精吸收的速度,和促使風味綻放,再加上氣泡酒通常需要冰鎮飲用,非常順口,因此氣泡酒比起一般葡萄酒更快能感覺的微醺的歡快,因此在派對、聚會中非常適合拿來慶祝!

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