甚麼是氣泡酒
氣泡酒顧名思義就是含有氣泡的酒，通常指有氣泡的葡萄酒，也有人用其他水果酒製作，蘋果、西洋梨等水果酒也時有所聞，但氣泡酒的製作不是像可樂汽水一樣，簡簡單單將二氧化碳打進去就好，而是使用更天然的方法「釀出」氣泡！
氣泡酒的釀造方式
葡萄在釀酒時，酵母會和糖分作用產生酒精和二氧化碳，二氧化碳會逸散到空氣中，因此一般的葡萄酒不會有氣泡，而氣泡酒就是在葡萄酒釀造完成後，再加入酵母和糖進行二次發酵，較先前不一樣的部分是，發酵過程會在密閉的環境中釀造，而發酵產生的二氧化碳無處可去，就待在了酒液當中，形成綿密的氣泡口感。
香檳和一般氣泡酒有甚麼不同
在台灣，大家常常會將氣泡酒統稱為香檳，不過其實香檳和氣泡酒是有區別的，雖然製作原理一樣，都是將葡萄酒二次發酵製做出氣泡口感，但只有在法國香檳區所生產、釀造、裝瓶的氣泡葡萄酒，才能稱作為香檳 (Champagne)
香檳需要更長的釀造時間
而香檳的製作過程比一般氣泡酒更久，香檳通常使用的葡萄為 夏多內（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和皮諾莫尼耶（Pinot Munier）這些酸度較高的葡萄，也會以更長的時間來釀造，法國AOC也規定，香檳至少需釀造15個月。
氣泡酒的奇妙之處
由於酒中含有大量氣泡，因此喝起來會有刺激感，而二氧化碳也會增加酒精吸收的速度，和促使風味綻放，再加上氣泡酒通常需要冰鎮飲用，非常順口，因此氣泡酒比起一般葡萄酒更快能感覺的微醺的歡快，因此在派對、聚會中非常適合拿來慶祝！
