你是否有遇到打開的酒喝不完,倒掉覺得可惜,留著又怕變質的尷尬狀況?
開啟一瓶美酒,品嚐濃郁芳香,絕對是享受生活的一大樂趣。但是,有時我們開了一瓶紅酒卻不能一次喝完,這時候我們需要學習如何正確地保存開瓶後的紅酒,以保持其最佳風味和品質。
延長紅酒的保存時間的一個重要的技巧是儘可能的減少空氣接觸。一旦紅酒開瓶,就會暴露在空氣中,使得酒中的有機物氧化、細菌生長,最終會使紅酒產生顯著的變質。下面是一些關於如何保存開瓶後的紅酒的建議:
保持紅酒瓶子直立
一開瓶,最重要的是要保持紅酒瓶子直立。這樣可以使葡萄酒接觸到最少的空氣,最大限度地減少氧化的可能性。此外,儘量不要震動紅酒,以防止其氧化。
儲存於陰涼乾燥的地方
瓶子直立放好後,儲存位置也是非常重要的。儲存紅酒的地方必須保持陰涼乾燥,遠離陽光直射和熱源。因為高溫會加速紅酒的變質,甚至可以把酒的味道和口感完全摧毀。
冰箱儲存
如果您希望能夠保存開瓶後的紅酒更長時間,可以考慮將酒瓶放進冰箱。在冰箱內,溫度相對穩定,冰箱低溫可有效減緩酒的氧化速度,抑制醋酸菌的活力,而且冰箱中有限的空氣流通可以減緩氧化的速度。但是,請注意不要將紅酒儲存在冰箱的冷凍室內,否則可能會導致酒液結冰,變質。
用專用的真空泵封口器
市場上有一些專用的真空泵封口器,通過抽出瓶中氧氣來降低酒瓶中含氧量,延緩葡萄酒氧化速度。這種工具在簡單易用的同時也可以在瓶子內創造一個真空密封的環境。但不適用於氣泡酒,會導致氣泡酒失去氣泡,喪失風味。
換瓶分裝
將剩下的酒換到更小的容器中,減少酒與氧氣接觸面積,就能減緩氧化時間。
快速把葡萄酒喝完
葡萄酒開瓶後,酒液就會快速地與空氣開始產生化學反應,即使酒液沒有腐敗發酸,風味也已經大不如前。因此,不論是什麼方式保存葡萄酒,都建議在一到兩周內喝完。