想踏入葡萄酒的領域，可以從最為經典的法國葡萄酒著手了解。法國葡萄酒歷史悠久，產地廣闊，有超過200種的原生葡萄品種。作為挑選的參考，法國早在20世紀中期後開始使用AOC( L’Appellation d’origine contrôlée) (原產地控制命名)，AOC體制下，將葡萄酒按級別程度依序分為以下四個等級