夏多內(Chardonnay)是世界上最受歡迎的葡萄品種之一，也是白葡萄酒中最重要的品種之一。這種品種的葡萄可以產生豐富、果味強烈且具有複雜層次的白葡萄酒，其風味區分甚至可以因所在地的不同而有所變化。
夏多內是屬於早熟型品種，原產來自法國勃根地，果實緊密，果粒呈現黃綠色圓形，飽滿多汁，適應性強，適合各種氣候，因產地和氣候不同而變化不同香氣和口感，而且產量高並且非常穩定，很容易種植，因此在全世界各大產區都有種植。也是製作香檳和氣泡酒重要調和成分。
種植環境對風味的影響
而夏多內對土質的要求是帶泥灰岩的石灰質土地最適合。而且會隨著產區地質和環境的變化而改變，在非常寒冷的石灰質產區，酒精淡，酸度高，主要以綠色水果香味為主；對於較熱帶產區，則口感非常柔順，以熱帶水果如哈密瓜等成熟濃重香味為主。
夏多內葡萄酒的風味
夏多內的白葡萄酒通常具有濃厚、柔順的質地，並帶有如檸檬、青蘋果、芒果、鳳梨、等熱帶水果或奶油的風味。若是在木桶中發酵，夏多內也會產生烤橡木桶或香草的味道。夏多內的酸度通常中等，讓它的口感較為圓潤，而且能夠與許多料理搭配。
夏多內葡萄酒的料理搭配
未過桶的夏多內葡萄酒
未經過橡木桶的夏多內白葡萄，產自涼爽地區，適合搭配清淡細膩食物如義大利麵、雞肉。
過桶的夏多內葡萄酒
經過橡木桶陳釀，夏多內的酸度通常中等，讓它的口感較為圓潤，而且能夠與許多料理搭配。酒體飽滿帶有堅果和奶油香氣，適合搭配如白肉魚，火腿、牛排。
夏多內葡萄的變種
夏多內葡萄品種也有許多的變種，例如美國的“霞多麗”(Chardonnay)、法國的“白勃根地”(White Burgundy)、紐西蘭的“瑪爾伯勒”(Marlborough)、澳洲的“亞德雷得拉山脈”(Adelaide Hills)等。每個變種都有其獨特的風味特點，使得品嚐夏多內白葡萄酒成為一個令人期待的體驗。
