酒的分類介紹 | 依生產方式分類

市面上的酒品玲瑯滿目,要好好地了解各種酒品,就要有一個有系統的分類方式,再慢慢深入了解單一酒品,本篇將以酒品分類方式中的其中一項「生產方式」為主軸,分享如何依生產方式為酒品進行分類。

依生產方式分類

酒的生產方式大略能分為三大類,分別為: 釀造、蒸餾、再製。

1.釀造:

為醱酵酒,指含糖或澱粉的原料,經過糖化、醱酵、過濾、殺菌後製成的酒,屬於低度酒。(如:黃酒、啤酒、米酒、花雕酒、清酒、葡萄酒、水果酒等)

2.蒸餾

以含糖或澱粉的原料,經過糖化、醱酵、蒸餾製成的酒,大多為高度酒。

(如高粱酒、茅台酒、威士忌、白蘭地、伏特加等)

3.再製酒

亦稱配製酒,以蒸餾、釀造、食用酒精,配上植物性藥材、動物性藥材或花果類等物質,經過調味配製而成的酒,配製酒大多為,中或低度酒 (如藥酒、滋補酒等) 

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